熏肉（一）的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 口味：咸鮮味 工藝：熏 熏肉（一）的制作材料：主料：豬夾心肉（軟五花）1000克調料：醬油30克,茶葉2克,鹽20克,大蔥15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克 熏肉（一）的特色：色澤金黃 ， 煙香濃郁 ， 肥而不膩 ， 鮮美可口 。教您熏肉（一）怎么做 ， 如何做熏肉（一）才好吃1.處理：將夾心肉刮凈毛茬 ， 雜質 ， 洗凈 ， 修成正方塊形 。2.腌制：上下左右用鹽、花椒、味精、蔥姜末、料酒的混合物搓勻擦透 ， 放入容器腌制30分鐘左右 。3.煮制：鍋架火上 ， 把肉及腌味調料一起放鍋內 ， 下醬油和適量的水 ， 旺火燒開 ， 撇凈浮沫 ， 小火燜煮約1.5個小時以上 ， 至肉達到八成熟時撈出 ， 晾涼 。4.熏制：用大鐵鍋1個 ， 鍋底鋪上鋸末 ， 撒上茶葉、白糖、上架鐵絲網 ， 多上鋪排整顆蔥 ， 蔥上放肉 ， 肉皮朝上 ， 蓋上鍋蓋 ， 在鍋下燒火 ， 先用大火把熏料燒起冒煙 ， 因減小火力 ， 熏約10多分鐘 ， 肉上色后即可出鍋 ， 稍涼 ， 刷上香油 ， 切成薄片 ， 裝盤食用 。熏肉（二）的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 口味：咸味 工藝：熏 熏肉（二）的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）2500克調料：鹵汁4000克,鹽50克,大蔥50克,姜5克,花椒2克,白砂糖250克 熏肉（二）的特色：質地柔軟 ， 肉香味美 ， 肥而不膩 。教您熏肉（二）怎么做 ， 如何做熏肉（二）才好吃1.切塊、浸泡：將豬肉揀盡殘毛 ， 切成500克的塊 ， 然后將肉放在缸內浸泡（冬季用清水泡七八小時 ， 夏天泡三四小時） ， 使血水泡出來 。2.鹵煮：鹵水入鍋 ， 加蔥、姜、鹽、花椒 ， 燒沸后撇盡浮沫 ， 然后放入豬肉 ， 先用大火煮半個小時 ， 再用小火燜半小時 。3.熏制：另用干鍋、鍋底放白糖 ， 糖上放竹架 ， 取出肉放在竹架上 ， 坐火上加熱 ， 白糖生煙 ， 熏五六分鐘 ， 然后取出肉 ， 掛于通風處即成 。4.保存：熏時要蓋緊鍋蓋 ， 防止糖煙散失 ， 熏好的肉 ， 夏季可保存一周 ， 冬季可保存1月而不變質 四平李連貴熏肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 祛痰食譜 口味：咸鮮味 工藝：熏 四平李連貴熏肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）5000克調料：肉桂150克,白豆蔻55克,八角2克,砂仁75克,肉豆蔻25克,丁香125克,花椒粉5克,姜8克,大蔥100克,鹽225克,白芷100克,桂子150克 四平李連貴熏肉的特色：顏色金黃 ， 肉味芳香 。教您四平李連貴熏肉怎么做 ， 如何做四平李連貴熏肉才好吃1.選料、切塊、浸泡：選用皮薄的白凈的二級豬五花肉切成塊 ， 豬小肉嫩的 ， 可切成重約1千克的大塊 ， 豬老肉精的 ， 要切小一些 ， 每塊500克左右 。然后將肉放入缸內浸泡 ， 春秋天用溫水泡七八小時 ， 夏天用冷水泡6小時 ， 冬天溫水泡10小時 ， 使血水泡出來 。2.鹵煮：用適量老鹵倒在鍋內 ， 加鹽燒開 ， 再加入適量的泡血水 ， 撇清浮沫 ， 即將蔥、姜及花椒、丁香、桂子、肉蔻、砂仁、紫蔻、白芷等藥材（藥材要先用布袋扎好）投入 ， 同時將豬肉也放入 ， 用大火煮半小時 ， 再用小火燜約1小時 ， 將肉翻個身繼續煮一會 。將湯倒出保存好老鹵使用 。3.熏制：另用干鍋 ， 鍋底放蔗糖 ， 糖上放竹架 ， 取出肉放在竹架上燃起煙熏五六分鐘 ， 熏時要蓋嚴實 ， 防止糖煙散失 ， 并掌握時間 ， 時間過短熏不上色 ， 過長呈土褐色 ， 不美觀 。熏好的成肉要放在空氣流通的地方 ， 以免污染 。夏季可保存六七天 ， 春、秋、冬季可保存二三個月不變質 。小帖士-健康提示：健胃 ， 化食 ， 有驅寒 ， 清痰的食療的作用 。家制熏肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 口味：五香味 工藝：熏 家制熏肉的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)500克調料：八角5克,花椒2克,姜5克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮3克,鹽10克,甜面醬10克,大蔥25克,醬油25克,腐乳（紅）20克,丁香5克,肉豆蔻5克 家制熏肉的特色：色澤紫紅 ， 皮爛肉嫩 ， 風味獨特 ， 誘人食欲 。教您家制熏肉怎么做 ， 如何做家制熏肉才好吃1.原料處理：將豬肉去掉筋膜 ， 洗凈血水 ， 切成長條 。2.煮制：放入鍋中 ， 加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、蔥段、姜絲、精鹽和清水（沒肉） ， 置于旺火上煮沸 ， 然后倒入醬油、甜面醬和紅腐乳（用水調稀）拌勻 ， 改用文火煮決4小時至肉爛 。3.熏制：另取鍋置于文火上燒熱 ， 鍋底鋪入鋸末 ， 鍋口架一鐵網（距鍋底15至20厘米） ， 然后將煮好的肉條放在鐵網上 ， 蓋嚴蓋 ， 熏制20至25分鐘（注意翻面） 。恩施熏肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 口味：咸味 工藝：熏 恩施熏肉的制作材料：主料：豬肉(肥)5000克調料：鹽250克 恩施熏肉的特色：色澤焦黃 ， 肉質堅實 ， 熏香濃郁 ， 風味獨特 。教您恩施熏肉怎么做 ， 如何做恩施熏肉才好吃1.選料、切條：選用新鮮肥豬肉 ， 切成1.5至2.5千克的長條塊狀 。2.腌制：切好的豬肉條塊用食鹽分3次涂擦 ， 用干腌法 ， 一共大約腌制10天 ， 每隔3天上1次鹽 ， 并進行倒缸 。3.熏制：腌好的豬肉條掛入熏房中 ， 熏肉離地面距離以100至150厘米為宜 。四周堆放柏樹葉和柴禾等作燃料發煙 ， 煙熏時 ， 先小火點 ， 然后再覆蓋谷殼等作煙熏劑（如用桃殼為煙熏劑其熏味芳香 ， 為熏肉中的上品） 。熏房溫度要保持在40℃左右 ， 持續熏制6至7天即為成品 。

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