1、準備厄瓜多爾白蝦約250g，10個左右的量，根據自家吃的量，幾個都行 。這是冰凍的，最好提前放冰箱冷藏慢慢解凍，以保持鮮度 。時間不允許，可以放容器或保鮮袋用流水沖著解凍，不要直接放水里解凍，會破壞蝦的鮮度 。
2、把蝦處理一下，剝皮，留著尾巴 。
3、在蝦的腹部豎著劃上一刀，不要劃透，把黑色的腸線挑出來，劃的深些背部的蝦線露出來也一并抽出來，放平，再橫劃幾刀，也是不要切透，橫劃是為了炸的過程中不易變形 。
4、處理好放盆里加約1勺料酒，少許鹽，擠上幾點檸檬汁，攪勻，腌制20分鐘，入味 。
5、準備適量的淀粉，金色面包糠，一個雞蛋 。把腌制好的蝦先蘸干淀粉，再蘸雞蛋，最后蘸面包糠包裹，靜置幾分鐘 。
6、鍋中倒油，中火，油微熱，放蝦煎制 。一面煎好，再翻面，兩面都金黃后，拿出控油 。
7、擺盤，不愧是厄瓜多爾白蝦，外酥內嫩，味道鮮美，也可以蘸著椒鹽或番茄醬吃 。

【厄瓜多爾白蝦的做法】

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