1、看肉上的毛形,綿羊毛卷曲,山羊毛硬直 。
2、看肌肉纖維,綿羊肉纖維細短,山羊肉纖維粗長 。
3、看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長 。
【怎樣挑選又肥又好吃的羊肋排 怎么挑選又肥又好吃的羊肋排】4、捏羊肉,揪住一塊羊肉使勁捏一下,綿羊肉黏手,松手后不易展開,山羊肉發散,不黏手,松手后展開較快 。

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