1、原料：帶魚、蔥、姜、八角、香葉、干辣椒、生抽、料酒、陳醋、糖、鹽、清水 。
2、帶魚數條 ， 窄一點的更好 ， 掐頭去尾 ， 去背部魚鰭 ， 去內臟 ， 剪成段 ， 反復清洗干凈 ， 控水 。
【穌帶魚的做法 穌帶魚的做法介紹】3、鍋里注油 ， 油燒得很熱時下帶魚 ， 這樣很快煎定型 ， 帶魚兩面都煎至金黃后盛出備用 ， 煎好的魚放入壓力鍋即可 。
4、準備蔥段 ， 姜片、香葉、八角、干辣椒 ， 用盛湯的湯勺稱取1勺生抽、1勺陳醋、1勺料酒、半勺糖、適量鹽 ， 放到一起攪勻 。
5、把調味汁倒入鍋里 ， 再加半碗水 ， 燒開 ， 一來加熱可以促進糖鹽融化 ， 二來燒開后嘗嘗味道 ， 不合適可以再調調 ， 最終調成喜歡的口味 。
6、把蔥姜、辣椒、八角、香葉放入電壓力鍋桶內 ， 倒入剛才燒開的調味汁 ， 拌一拌 ， 大概只能到魚量的1/5-1/4處 。啟動電壓力鍋 ， 壓30分鐘 。
7、到時間后 ， 等壓力鍋自然泄壓 ， 打開鍋蓋 ， 把帶魚再拌一拌 ， 上面的帶魚翻到底部去 。上面的魚不能接觸到調味汁 ， 所以要翻拌一次 。蓋上鍋蓋 ， 再壓40分鐘 ， 等到自然泄壓冷卻即可 。

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