花膠又被稱為魚膠，膠又名為魚肚，是將魚刨開取出其中的魚鰾，經(jīng)過晾曬、干燥等制作成的，具有豐富的膠質(zhì)，新鮮的花膠白亮且透明，而陳舊的花膠表面具有褶皺和裂紋，顏色發(fā)黃，常見的花膠品種有廣肚、札肚、鴨泡魚肚等 。
花膠的介紹【花膠是什么東西】1、種類介紹

花膠又被稱為魚膠、魚肚，是八珍之一，具有海洋人參的美譽，花膠是將各種大型魚的魚鰾經(jīng)過加工制作而產(chǎn)出的產(chǎn)品，具有豐富的膠質(zhì)，因此富含膠原蛋白 。
2、外觀口感


花膠從外觀和口感上來看，新鮮的花膠通體呈現(xiàn)白色并且較為透明，口感較為黏膩，而陳舊的花膠表面褶皺且具有裂紋，完全無黏性，且膠質(zhì)較厚，如同松糕的口感 。
3、分類介紹


花膠主要分為廣肚、札肚、鴨泡魚肚和花心魚肚，其中廣肚是常見的花膠，表面呈現(xiàn)橫紋或波浪紋，質(zhì)地較薄，札肚分為雌雄，肚母較厚，賣相好，且較為粘牙，肚公較薄，不易溶于水 。

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