【涼拌菠菜土豆絲的做法 怎么做涼拌菠菜土豆絲】1、原料：小土豆一個、菠菜一小把、小蔥一根、土豆粉一小把，別的配菜自己隨便搭一下，小編準備了些腐竹、植物油（胡麻油比較香）、花椒、鹽 。
2、一根小蔥切碎，放在碗里（一個不銹鋼碗或者能在火上用的碗），一小勺花椒，兩勺鹽，一大勺胡麻油放碗里，放煤氣上加熱 。至油熱冒泡即可 。
3、土豆削皮、切細絲，盡量切的均勻哦！放入一個小盆里泡10分鐘；菠菜洗凈，泡好的腐竹洗凈切絲；切土豆絲，如果刀工不好的話，市場上有專門賣的土豆削絲的一種工具，可以去買，那個工具切的比較均勻 。
4、鍋內放水，放多半鍋，燒開；周時把第二步準備好的土豆絲撈出備用；燒開水后，把土豆絲放入鍋中（不生即可，太軟口感不好），菠菜入鍋，水開后撈出，腐竹入鍋，水開后撈出 。
5、第三步焯好的土豆絲已經撈了放入一個小盆里；菠菜撈出放入一個涼水盆里，涼三到五分鐘；同時把土豆粉放入熱鍋中，焯的軟硬程試也視個人口感，不要太軟，否則口感會差一些；焯好后和土豆絲放入一個盆中 。
6、把剛才撈出來在涼水盆里放的菠菜，撈出來，稍稍把水分擰一下，就是不流水就好，擰的太干拌出來太干；撈出來后放到菜板上，切段，一到二厘米長的段就可以，太短了不好夾 。
7、把上面步驟準備好的料全部入放到剛才放土豆絲的盆里，加入第一步做好拌料，攪拌一下，再放生抽，醋、適量、雞金適量；視咸淡程度放少許鹽（不放也可以），一個簡單的涼拌菜就做好了 。

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