【江蘇糯米重陽糕 江蘇糯米重陽糕怎么做】1、糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100克、紅糖50克、豆油25克、料酒50克 。
2、先將紅綠果脯切成絲 ， 待用 。
3、將赤豆、白糖(250克)、豆油制成干豆沙 ， 備用 。
4、將糯米粉、粳米粉摻和 ， 取150克拌入紅糖 ， 加水50克左右 ， 拌成糊狀粉漿 。
5、將其余的粉拌上白糖(750克) ， 加水250克后 ， 拌和拌透 。取糕屜 ， 鋪上清潔濕布 ， 放入1/2糕粉刮平 ， 將豆沙均勻的撒在上面 ， 再把剩下的1/2的糕粉鋪在豆沙上面刮平 ， 隨即用旺火沸水蒸 。待汽透出面粉時 ， 把糊狀粉漿均勻地鋪在上面 ， 灑上紅、綠果脯絲 ， 再繼續蒸至糕熟 ， 即可離火 。將糕取出 ， 用刀切成菱形糕狀 ， 另用彩紙制成小旗 ， 插在糕面上即成 。

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