【小辣椒咸菜的腌制方法 小辣椒咸菜的做法】1、將買回來(lái)的紅辣椒去把 ， 消除病、蟲、發(fā)霉果及枝干等殘?jiān)笄逑?， 將清洗的朝天椒吹干 。
2、在朝天椒果尖部用竹簽子扎好多個(gè)小圓孔 ， 2-3個(gè)孔為宜 ， 透過(guò)椒肉膈膜 ， 以促進(jìn)食用鹽進(jìn)到（扎孔還能防商品酥爛） 。
3、自來(lái)水將100克食用鹽化掉 ， 開啟火 ， 將食用鹽水燒開 ， 待食鹽水放涼后倒進(jìn)壇中 。
4、將紅辣椒放進(jìn)壇中 ， 確保朝天椒所有吞沒(méi) 。一個(gè)星期后把紅辣椒撈起來(lái) ， 將水份壓干后放進(jìn)壇中 ， 再再加剩下的鹽 ， 添加生抽 ， 密封性 ， 三個(gè)月就可以 。
5、服用時(shí)添加適量白砂糖和芝麻油就可以 。

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