【徐州美食攻略 美食誘惑】1、羊肉滑脊是江蘇徐州著名的特色菜 ， 屬于蘇菜系 。奶白色的羊肉湯漂浮著水晶般的滑脊 ， 用嘴輕輕吹一下湯面上翡翠般的香菜 ， 和紅艷艷的辣椒油 ， 小吖一口滾燙的羊骨湯 ， 鮮香撲鼻 ， 香溢滿口 ， 用湯勺撈起一塊滑脊 ， 放入嘴中 ， 又滑又嫩 ， 美不勝收 。做好滑脊有三大要點 ， 1要選用農(nóng)村自磨的白薯淀粉、2香料面 ， 要自己配置 ， 也就是農(nóng)村說的‘八大味’十三香也可替代 ， 3選用純小磨香油 。
2、八股油條 ， 是江蘇徐州著名的漢族小吃 ， 已有100多年歷史 ， 以水面團制條 ， 八條合攏 ， 炸制而成 ， 故稱八股 ， 脆香可口 ， 成形別致 。
3、徐州地鍋雞是一道江蘇徐州的漢族名菜 ， 四周是生面鍋貼小餅 ， 上面是大量辣椒和花椒 ， 里面是草公雞塊和其他蔬菜佐料 。天寒地凍之際 ， 圍著這東東喝酒小餐 ， 妙不可言 。地鍋的由來是過去徐州人都在自家小院里用石頭壘灶 ， 放上大鐵鍋 ， 擱了菜 ， 貼上鍋貼 ， 圍爐而坐 ， 席地而吃 。因此稱為地鍋 。口味鮮醇 ， 餅借菜味 ， 菜借餅香 ， 具有軟滑與干香并存的特點 。吃的時候湯濃餅酥 ， 色澤鮮艷 ， 酸甜苦辣 ， 五味俱全 。
4、煎餅 ， 在徐州是不可或缺的主食 ， 煎餅做法很簡單 ， 用面粉加水調(diào)成糊狀 ， 然后放在專門烙煎餅的（當?shù)厝私邪阶樱┤萜魃暇鶆驖L動 ， 使其受熱均與 ， 來回幾圈 ， 這個大圓狀的煎餅就算好了 ， 速度很快的 ， 因為它很薄容易熟 。把烙好的煎餅取下來然后折成四方的一般 ， 夾家常菜就可以吃了 。

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