1、陰涼環境保存：如果當地的氣溫在20攝氏度以下，將大閘蟹綁好放入盆中，保證盆中環境的濕潤，可保存1-2天 。
2、冰箱冷藏保存：將捆綁好的大閘蟹用無蓋盒子裝好，然后用半干的濕毛巾蓋在盒子上，放入3-6攝氏度的冰箱冷藏室保存，這樣能夠保存2-3天 。
挑選大閘蟹，精細選蟹要“五看”：
一看蟹殼 。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱 。
二看肚臍 。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足 。
三看螯足 。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無 。
四看活力 。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長 。
五看雄雌 。農歷八、九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳 。仔細研究并參照這“五看”，就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來 。

【生大閘蟹如何保存】

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