剝皮后鮮冬筍的保存方法是：首先把冬筍裝到能密封口部的容器里 ， 接著疊放一層冬筍鋪一層食鹽或是粗鹽 ， 疊放完后灌入涼開水 ， 直至沒過冬筍10厘米以上 ， 然后用石頭等重物壓住冬筍不讓冬筍露出水面 ， 最后密封口部即可 。
冬筍是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽 ， 是一道人們十分喜歡吃的菜肴 ， 主要產區為貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地 ， 其中貴州赤水冬筍因土質和環境原因 ， 其草酸含量低可以直接炒 。

【剝皮后鮮冬筍如何保存】

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