菜籽餅是生活中常會(huì)用到的一種底肥 ， 但由于他發(fā)酵完成后會(huì)有很大的異味 ， 所以總讓人避而遠(yuǎn)之 ， 不過(guò)若想改變這種現(xiàn)象我們可以在發(fā)酵的時(shí)候就下足夠的功夫 。首先把沒(méi)有發(fā)酵完全的菜籽餅全部打碎 ， 顆粒越細(xì)越好 。接著加入酒糟 ， 用量是菜籽餅的三分之一 。之后加入辣酒曲 ， (酒曲分辣酒曲和甜酒曲)比例為1:100 ， 即每100公斤菜籽餅和酒糟的混合料 ， 須加入1公斤辣酒曲 ， 然后攪拌均勻 。加入冷開(kāi)水 。認(rèn)真翻動(dòng)攪拌 ， 使各材料之間充分沾合在一起 ， 混合料的濕度以能捏成團(tuán)而不滴水為準(zhǔn) 。以上加入酒曲和酒糟的菜籽餅放入敞口的大桶或大缸中 ， 不能壓緊壓實(shí)而應(yīng)當(dāng)自然篷松的放置 ， 冬季放在太陽(yáng)下發(fā)酵；夏季在常溫通風(fēng)處發(fā)酵 。

【菜籽餅怎么無(wú)臭發(fā)酵】

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