1、主料：金針菇250克、肥牛250克 。輔料：紅尖椒1個(gè)、尖椒1個(gè) 。調(diào)料：食鹽1勺、雞精1/3勺、姜15克、蒜15克、植物油50克、水適量、紅酸湯100克 。
2、生姜大蒜切末，紅酸湯倒入小碗中備用 。
3、金針菇去蒂洗凈 。
4、青紅尖椒切小圈 。
5、取出肥牛卷備用 。
6、砂鍋倒入少量油，燒熱后下入姜、蒜末煸香 。
7、倒入紅酸湯，小火炒香 。
8、加入適量的水，根據(jù)自己的口味加入鹽，攪拌均勻后大火煮沸 。
9、下入金針菇煮至再次沸騰后轉(zhuǎn)小火再煮2-3分鐘，關(guān)火 。
10、將金針菇撈出置于碗底 。
11、重新開(kāi)火，鍋中湯汁再次煮至沸騰，下入青紅椒圈 。
12、下入肥牛卷，煮至肥牛片斷生時(shí)關(guān)火，加適量雞精調(diào)味 。
【酸湯金菇肥牛卷的做法 酸湯金菇肥牛卷的烹飪方法】13、最后將肥牛片和適量湯汁盛入碗中蓋在金針菇上即可 。

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