【白蘿卜和紅蘿卜能一起吃嗎? 白蘿卜和胡蘿卜一起吃會怎樣】1、白蘿卜和胡蘿卜一起吃 ， 會導致其中一種蘿卜營養價值的降低 。此外 ， 這種烹調方法還會誘發“內戰” ， 這是因為白蘿卜中維生素C的含量很高 ， 而胡蘿卜中則含有一種對抗維生素C的分解酶 ， 可破壞白蘿卜中的維生素C 。二者相遇 ， 使白蘿卜中的維生素C損失慘重 ， 其營養價值自然也就大打折扣 。
2、白蘿卜和胡蘿卜一起生吃時：白蘿卜能發揮其助消化 ， 其具有的淀粉酶、木質素 ， 干擾素也可產生抗癌的食療功效 。但胡蘿卜在生吃時、0％以上的胡蘿卜素不能被吸收 。
3、白蘿卜和胡蘿卜一起生吃時：白蘿卜含有酶類、木質素、干擾素誘生劑等均不耐熱 ， 在70℃的高溫下便被破壞 。而胡蘿卜則恰恰相反 ， 胡蘿卜中含有豐富的β－胡蘿卜素 ， 它在人體內可以轉化為維生素A 。維生素A和β－胡蘿卜素有促進眼內感光色素生成的能力 ， 并能預防夜盲癥 ， 加強眼睛的辨色能力 ， 還能改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問題 。
4、因此 ， 白蘿卜跟胡蘿卜一起吃了 ， 不利于身體對維生素C的吸收 ， 在相當白吃了食品之余 ， 對營養的吸收也是幾乎為零 。

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