【面粉可以代替淀粉嗎】面粉不可以代替淀粉 。面粉和淀粉是兩種不同的東西，用途和成分都有區別，面粉是常見的主食之一，而淀粉不是主食，一般用來烹飪調味，或者給美食勾芡，也不能把淀粉當作面粉使用 。
面粉可以代替淀粉嗎

淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類 。
淀粉的許多化學性質與葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合體，又有自身獨特的性質，生產中應用淀粉化學性質改變淀粉分子可以獲得淀粉的水解產品和變性淀粉兩大類淀粉深加工產品 。
淀粉的應用廣泛，變性淀粉是較重點所在，變性淀粉是利用物理、化學或酶的手段改變原淀粉的分子結構和理化性質，從而產生新的性能與用途的淀粉或淀粉衍生物 。

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