【豆漿怎么煮不糊鍋 解決豆漿煮不糊鍋的辦法】1、放幾粒花生同磨碎煮 。
2、在煮豆漿之前先在鍋里加一點水 ， 然后再放豆漿在鍋里煮 。道理很簡單 ， 糊鍋是因為豆漿中的大豆蛋白附著在鍋底上造成的 ， 而加入密度比豆漿大的清水則可使豆漿浮在水面上 ， 豆漿不接觸鍋底自然就不容易糊鍋了 。
3、當生豆漿加熱到80℃~90℃的時候 ， 會出現大量的白色泡沫 ， 很多人誤以為此時豆漿已經煮熟 ， 但實際上這是一種“假沸”現象 ， 此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質 。正確的煮豆漿方法應該是 ， 在出現“假沸”現象后繼續加熱3~5分鐘 ， 使泡沫完全消失 。有些人為了保險起見 ， 將豆漿反復煮好幾遍 ， 這樣雖然去除了豆漿中的有害物質 ， 同時也造成了營養物質流失 ， 因此 ， 煮豆漿要恰到好處 ， 控制好加熱時間 。豆漿剛開始“假沸”的時候點一點豆油在鍋里 ， 當然最好是陳油 。這個方法主要的目的是防止豆漿撲鍋 ， 我們都知道豆漿最愛在撲鍋的時候糊 。
4、用雙層鍋煮.或改煮為蒸 。
5、先放少量的豆油或菜油倒入鍋里,搖勻一下,用火把鍋熱一下,再將豆漿倒鍋里,就不會糊了 。
6、試先煮豆子再打 ， 然后再煮 。

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