【川湯肉做法竅門 川湯肉做法技巧】1、食材：腌菜100g、瘦肉400g，姜末、蒜末、醬油、花椒粉、食鹽各適量 。
2、先將腌菜葉洗凈，摻入適量水，煮沸 。
3、再將洗凈的瘦肉切成片狀，加入姜末，蒜末，醬油，花椒粉，食鹽等調料，再加入芡粉揉成硬團，使肉片緊緊地黏在一起，然后用手扯成一小團一小團地放入上述沸水里面煮熟，再放入蔥末即成，味道十分鮮美 。

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