涼皮里面不需要加土豆淀粉 。涼皮就是一種純淀粉食品，它是用小麥面粉里面的淀粉制作的，淀粉的純度越高，涼皮品質(zhì)越好 。其它淀粉的加入都會導(dǎo)致涼皮品質(zhì)的下降 。加入土豆淀粉涼皮色澤灰暗不透亮，所以做涼皮必須用純粹的小麥淀粉，這是做好涼皮的最基本的前提 。

【涼皮里面要加土豆淀粉嗎？】

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