如果當天晚上沒吃完的話 ， 可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內冷藏 ， 有條件的話也可以冷凍 。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過第二天中午 ， 而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次 ， 吃時最好放些姜末 ， 有利殺菌 。這樣吃蟹 ， 才能在確保享受美味的同時 ， 又兼顧了安全 。
螃蟹體內的卵巢和消化腺 ， 橘黃色、味鮮美 。蟹黃不是螃蟹的卵 ， 雖然成分和蟹卵基本一致 ， 但是兩者有本質區(qū)別 。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞 ， 但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質 ， 并非單純的蟹卵 。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟 ， 此時生產(chǎn)排出體外的是蟹卵 ， 留在體內性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分 。

【熟蟹黃剝出后怎么保存】

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