【如何做千層肉餅又軟又好吃 千層肉餅做法介紹】1、原料：面粉、清水、豬肉餡、大蔥、雞蛋、鹽、雞粉、生抽醬油、涼白開水、食用油；
2、將面粉和清水混合均勻，揉成一個柔軟的面團 。面粉和清水的比例大概是100g面粉配55g清水，不過根據面粉的吸水性不同，需要自行調整，可以一點一點的加清水，面團比平時包餃子的面要柔軟，面團揉好以后蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右；
3、豬肉餡放在一個容器里，加入一顆雞蛋，適量的鹽、生抽醬油、雞粉，再倒入一些涼白開水，涼白開水也是一點一點的加，不要一次加太多；
4、用筷子順時針方向攪拌均勻，攪拌的時候加一些涼白開水，加一次就多攪拌一會兒，讓肉餡吃了水再攪拌可以讓肉餡更黏稠；
5、大蔥切碎，放進攪拌好的肉餡里；
6、把肉餡和大蔥還是按順時針方向攪拌均勻；
7、靜置好的面團取出，撒上一些干面粉，輕揉片刻 。取適量面團，揉圓后搟開成一個方形；這個時候面皮不需要搟的太薄，跟平時餃子皮的厚度差不多；但比餃子皮軟很多；
8、兩邊各切兩刀，位置在餅皮的三分之一處；
9、把調味好的肉餡放在餅皮上，鋪開，空出右下角的部分，另外注意四周不要鋪肉餡，否則不好粘合；
10、開始折疊，先把右下角沒有放肉餡的部分折過來蓋住中間的肉餡；
11、再把左下角的折到中間去；
12、再往上折一步；
13、繼續從右邊往中間折；
14、左邊也往中間折；
15、再往上折，這個時候肉餅已經挺厚的了，因為餅皮比較軟，折的時候一定要小心；
16、把右邊和左邊的餅皮依次往中間折；一個大肉餅就折出來了 。
17、再用搟面杖輕輕的搟薄一點，注意，一定不要搟破皮，厚度約1CM左右即可；
18、電餅鐺預熱3分鐘，上下盤加熱，刷一層薄油，把肉餅小心的轉移到電餅鐺里去，輕輕的整整形，因為餅很軟，很容易就從方形整成了圓形了，正適合電餅鐺的大小 。
19、設置肉餅檔，時間到即可 。

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