中國有八大菜系，分別是魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙江菜、湘菜、徽菜 。春秋戰國時期，南北菜肴風味出現差異，于唐宋形成各自體系 。清初的魯菜、蘇菜、粵菜、川菜被稱作“四大菜系”，清末分化形成浙菜、閩菜、湘菜、徽菜，共同構成“八大菜系” 。
中國有幾大菜系

【中國有幾大菜系】菜系是在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，并為社會公認的中國飲食的菜肴流派 。
“八大菜系”的形成因素：各地的物產和風俗習慣、各地氣候差異形成不同口味、各地烹飪方法不同，形成不同的菜肴特色 。

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