【芋頭發黑什么原因】芋頭富含淀粉 。淀粉暴露在空氣中遇到氧氣會被氧化，并且會變黑 。有時在水中浸泡時會變黑，因為水中有氧氣，因此可以將其浸泡在淡鹽水中，但是不要太長，以免營養損失 。
最好等食用時再切開，然后將其浸泡在水中或放入一些白醋，以防止變色，增加脆性并防止過敏 。
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