皓茗茶的采制工藝 _知識經(jīng)驗(yàn)

【皓茗茶的采制工藝】

１、鮮葉采摘采摘時(shí)間為清明前至谷雨前。采摘標(biāo)準(zhǔn)為單芽或一芽一葉初展。不采病蟲芽、紫芽和受損芽葉。
２、攤放采回的鮮葉及時(shí)攤放在陰涼通風(fēng)處，自然失水，厚度一般不超過3cm，每2～3ｈ輕翻一次，待青草氣散失，清香微露，鮮葉含水率為65%左右時(shí)即可付制。
３、殺青利用滾筒殺青機(jī)殺青。待滾筒進(jìn)口溫度達(dá)到140C、出口溫度達(dá)到120C時(shí)，開始投葉，殺青要求殺透、殺勻，以殺青葉外表失去光澤，手握柔軟而不粘手，聞之有清香為適度。
４、理?xiàng)l選用42型名優(yōu)茶多功能機(jī) 。具體操作是：啟動機(jī)器后，當(dāng)槽溫升至90C時(shí)，投入0.6kg殺青葉，3min后加輕壓棒，約2min后起棒并繼續(xù)理炒，至手握茶葉不粘時(shí)下機(jī)攤涼。
５、初烘上烘干機(jī)高溫快烘。溫度控制在100～110C，烘至七八成干時(shí)下機(jī)攤涼。
６、整形整形在多功能機(jī)中進(jìn)行，開慢檔，溫度掌握在70～80C之間，歷時(shí)8～10min，其間加壓2～3min 。
７、定形經(jīng)整形茶葉攤涼后上烘干機(jī)定形，溫度控制在90～100C，烘至九成干，下機(jī)攤涼。
８、輝炒提香在多功能機(jī)中進(jìn)行，開最慢檔，當(dāng)鍋溫為70～80C時(shí)，投入定形葉，輝炒3～5min，酌情加輕壓１min左右，使茶葉光滑挺直，無斷碎，有茶香顯出時(shí)起鍋攤涼。

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皓茗茶的采制工藝

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