1、正常情況下皮蛋一般不需要煮,因?yàn)樵谥谱鬟^程中會(huì)通過草木灰以及食用堿的化學(xué)反應(yīng)導(dǎo)致變性,所以不需要煮 。
【皮蛋需要煮熟嗎 皮蛋要不要煮熟吃】2、皮蛋在制作過程中,蛋黃和蛋白已經(jīng)通過草木灰和食用堿的化學(xué)反應(yīng)變性了,與正常水煮蛋發(fā)生蛋白質(zhì)變性是一個(gè)道理,所以皮蛋做好以后已經(jīng)是熟蛋,可以直接吃,不需要煮 。

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