發(fā)面時(shí)如果發(fā)現(xiàn)堿放多了 ， 可加入適量白醋與堿中和 。如果要是上屜蒸到七八分熟時(shí) ， 才發(fā)現(xiàn)堿對(duì)多了 ， 可在成品上撒些明礬水 ， 或者是下屜后涂一些淡醋水 。同時(shí)在發(fā)面的時(shí)候注意可在面粉里放一點(diǎn)鹽水 ， 這樣能促使發(fā)酵 ， 蒸出的面食又白又宣 。

【發(fā)面放堿大了怎么辦】

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