【海棠果怎么腌 海棠果的腌制方法】1、選料：選用品種優良的白海棠，剔除20克以下的小果及病蟲害，斑疤、破裂、變色等不合格果 。
2、刺孔：先將海棠用清水洗滌干凈，果柄留2厘米長，多余的剪去 。然后用刀挖去花萼，再用刺孔機在果身上均勻刺孔 。
3、浸硫：將處理好的果實倒入濃度為0.5%的亞硫酸氫鈉溶液中浸泡，時間約1小時左右，然后撈出用清水漂洗干凈 。
4、煮制：先配成濃度為55%的糖液，用絹羅或紗布過濾 。然后將海棠及為果實重量1.5倍的糖液一起倒入煮鍋內，用大火煮沸 。煮沸后，立即壓火，改用文火熬煮，使鍋內保持輕微的沸騰狀態；同時應輕輕翻動，使果實均勻吸收糖液 。此時切忌使用大火，否則容易引起果脫皮使果煮爛 。煮至果實表面產生細小裂紋，變得透明，用手捏感到綿軟時即可端鍋離火 。
5、冷卻：用竹笊籬將果實撈出，放在瓷盤或木槽中冷卻 。在冷卻過程中可將果實輕輕翻動，以免粘在容器上造成破損 。
6、包裝：將剩余的糖液再經過濾后，與果實混合，一同裝入已徹底消毒過的玻璃瓶中封嚴貯存，如前店后廠，也可散裝銷售 。

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