1、減少寒性
【蒸螃蟹放紫蘇有什么作用】大閘蟹本質上是冷的 ， 紫蘇葉的味道溫暖而辛辣 ， 并具有良好的抗感冒效果 。在蒸螃蟹時 ， 可以用一片紫蘇葉來減輕寒性 。
2、除腥味
紫蘇中含有揮發油 ， 如紫蘇醛 ， 紫蘇醇 ， 薄荷酮 ， 丁子香酚等 ， 它們不僅具有很強的香氣 ， 而且還具有開胃 ， 緩解油膩 ， 去除腥味和改善鮮度的作用 。蒸大閘蟹時放紫蘇葉可以去除腥味 ， 并保持大閘蟹的美味 。
3、排蟹毒
紫蘇具有清香 ， 防臟 ， 辛辣和溫熱的功能 ， 可消除魚和蟹的冷毒和排毒 。它用于因吃魚和螃蟹等寒冷的食物而引起的嘔吐 ， 腹瀉和腹痛 。它可以單獨使用 ， 也可以與生姜 ， 半夏和火香湯一起使用 。對于鄉親 ， 將6-10克芝麻葉煮熟 ， 然后與魚和蟹一起食用 。
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