【為什么吃了生豆角會拉肚子】這種急性中毒多發(fā)生在秋天 。這是由于食用了長時間保存且無法徹底煮熟的豆角所致 。它主要表現(xiàn)在進(jìn)食豆角后約1至5小時內(nèi)出現(xiàn)的惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉，腹脹，頭痛，頭暈，胸悶，心，冷汗，四肢麻木，發(fā)冷等 。
由于豆角中所含的皂苷必須在高于100°C的溫度下破壞，因此食用前尚未完全煮沸，進(jìn)入胃腸道后，會對胃腸道粘膜產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激作用，引起明顯的嘔吐和腹瀉，這是因為人體對減少毒素吸收的反應(yīng) 。

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