純芝麻油會結晶或凍結 。麻油的凝固點為-6?0℃ 。如果冬季的溫度低于此溫度，則麻油會凝固 。
麻油有兩種類型，一種是（高于100度）高溫機榨芝麻油，另一種是通過傳統(tǒng)的低溫（低于100度）水代法生產(chǎn)的小磨麻油 。機榨芝麻油在6度以下將固化，并且不會結晶，而傳統(tǒng)的小磨麻油會結晶 。
【小磨香油冬天會凝固嗎？】

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