不能洗出來就馬上蒸，先揉點(diǎn)酵母之類幫助發(fā)酵，并在常溫下自然醒發(fā)三個(gè)小時(shí)左右上鍋蒸，這樣就會有孔了 。自然醒發(fā)的這個(gè)時(shí)間要把握好，不同季節(jié)，醒發(fā)的時(shí)間也是不一樣的，一般冬季可以達(dá)到七八個(gè)小時(shí)，夏季三個(gè)小時(shí)左右，只要醒發(fā)到位了，自然蓬松多孔體積大，好看也好吃 。
面筋如果想讓蒸出來的口感有嚼勁，只需要掌握以下幾點(diǎn)：
1、洗面一定要把面筋洗干凈 。
2、蒸好的面筋立刻取出晾涼 。
【面筋為什么沒有孔】

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