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【金針菇|香辣金針菇這種做法，好吃過(guò)癮，充滿燒烤味道，比吃肉還解饞】
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嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓 ， 今天又和大家見(jiàn)面了 ， 分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天給大家?guī)?lái)的是一道用金針菇制作的小零食“孜然香辣金針菇” ， 這是一道口感爽滑 ， 味道香辣 ， 特別開(kāi)胃好吃的下飯菜 ， 大家要是喜歡吃辣的話可以試一試 。
金針菇不僅味道鮮美 ， 而且營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 含有人體必需氨基酸成分較全 ， 其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富 ， 對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用 ， 人稱“增智菇” ， 非常適合老人孩子和腦力勞動(dòng)者食用；所以說(shuō)金針菇既是一種美味食品 ， 又是較好的保健食品 。
很多人都喜歡吃金針菇 ， 怎么做都好吃 ， 不論燒烤 ， 煲湯 ， 煎炒 ， 火鍋……味道都是美美噠， 金針菇本身并沒(méi)有什么特殊的味道 ， 但跟什么食材在一起都能吸收它的香味 ， 和什么食材搭配都沒(méi)有違和感 ， 今天是用蒜蓉辣椒醬、孜然、辣椒面、燒烤料 ， 一起制作的 ， 所以做成的金針菇 ， 孜然和香辣味道特別濃郁 ， 充滿燒烤的味道 ， 超級(jí)下飯菜 ， 好了不多說(shuō)了 ， 下面介紹制作方法 。
——【孜然香辣金針菇】——
【制作主料】：金針菇半斤
【制作調(diào)料】：香蔥1根、生抽2勺、蠔油1勺、蒜蓉辣醬2勺、辣椒面勺、孜然面1勺、熟白芝麻1勺、孜然顆粒1勺、燒烤料1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把金針菇老根切掉 ， 清洗干凈把水?dāng)D干 ， 然后用手把金針菇掰成一小塊一小塊的 ， 裝盤備用 。
【步驟二】：取一個(gè)小碗 ， 依次放入生抽2勺、蠔油1勺、蒜蓉辣醬2勺、辣椒面1勺、孜然面1勺、孜然顆粒1勺、熟白芝麻1勺 ， 然后攪拌均勻兌成醬料汁 ， 把香蔥切成末裝盤備用 。
【步驟三】：往平底鍋中放入少許油燒熱 ， 把金針菇平鋪在鍋中 ， 用中小火把金針菇煎成金黃色 。
【步驟四】：金針菇煎成金黃色 ， 把兌好的醬料汁均勻的刷在金針菇表面上 ， 然后用筷子輕輕的翻動(dòng) ， 讓金針菇均勻的裹上一層醬料汁 。
【步驟五】：然后繼續(xù)煎 ， 把調(diào)料的香味煎出來(lái) ， 然后再撒上一層孜然面和燒烤料 ， 翻拌均勻 ， 最后撒上蔥花 ， 出鍋裝盤成菜 。
——烹飪小貼士——
今天和大家分享的這道“孜然香辣金針菇”就制作好了 ， 做好的金針菇滑嫩爽口 ， 一點(diǎn)不塞牙 ， 味道香辣過(guò)癮 ， 充滿燒烤的味道 ， 越吃越香 ， 雖然不是肉 ， 卻比吃肉還要香 ， 你喜歡這樣的金針菇做法嗎？喜歡的話就試一試 ， 就是制作的時(shí)候注意這幾點(diǎn)就好 。
（1）金針菇清洗完之后 ， 一定要把水分?jǐn)D干 ， 要不煎的時(shí)候會(huì)出很多的水 ， 煎的時(shí)間很長(zhǎng)就會(huì) ， 會(huì)把金針菇煎老的 ， 吃起來(lái)會(huì)塞牙 。
（2）金針菇煎的時(shí)候要把握好火候 ， 不要把金針菇煎過(guò)火 ， 一般表面變黃就可以 ， 煎的時(shí)間久了 ， 金針菇會(huì)變老 ， 吃起來(lái)會(huì)塞牙 。
（3）醬料汁刷完 ， 要稍微翻動(dòng)一下 ， 把調(diào)料汁的香氣煎出來(lái) ， 然后撒上燒烤料和孜然面馬上出鍋 ， 防止金針菇變老 。
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