【發酵姜根粉怎么做 發酵姜根粉制作方法】1、食材;面粉200g、酵母粉1.5g、水300g、糖10g 。
2、方法/步驟;發酵面粉 ， 先要備好酵母粉 ， 酵母粉的用量是有講究的 ， 500克面粉要用1.5克酵母粉 。稍微多點也可以 ， 但少了不行 。再取一小碗 ， 倒入半碗開水 ， 晾成35度左右的溫水 ， 不燙手就可以 ， 把備好的酵母粉放進溫水里化開 ， 制成酵母水 。用開水和冷水都是不可取的 。要想面粉發酵的好 ， 還可以取一小碗 ， 給碗里放點白糖 ， 再倒入開水 ， 把糖化開 ， 用加了糖的溫水和面可以幫助快速發酵 。把面粉放盆里 ， 再備250克溫水 。要想把面和的好 ， 面粉和水的比例是關鍵 ， 面粉與水的比例大約在2：1為好 。也就是說500克面粉要用250克的水 ， 當然也是用溫水了 。把面粉倒入盆里 ， 加入酵母水 ， 糖水 ， 再加入剩余溫水 ， 一邊加水 ， 一邊用筷子攪拌干面粉 ， 把干面粉全部攪拌成濕的面疙瘩 ， 看 ， 盆里沒有剩余的干面粉 ， 干干凈凈 ， 這樣和出來的面團光溜 ， 不粘手 ， 軟度正好 。然后再把面疙瘩揉成面團 ， 餳上10分鐘后 ， 再多揉幾分鐘 ， 揉勻揉透 。然后 ， 把揉好的面團蓋上蓋子 ， 放在一個比較溫暖的地方 ， 發酵1個小時 。時間到了 ， 看到面團比以前漲大了一倍 ， 而且有蜂窩狀小孔時 ， 這表明面粉發酵好了 。

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