【塘廈碌鵝怎么做 怎么做塘廈碌鵝】1、準備一只鵝，然后將外面的血水清理干凈，一定要洗干凈，不然會影響口感的 。洗干凈之后再用刀從鵝中間的部位切開，一分為二 。
2、準備家中的一個鍋，然后起鍋燒油，等到油溫六七成的時候，把剛切好的鵝隨便選擇一部分放到鍋里開始煎 。應該先從帶著外皮的那一面開始煎，這樣也熟得更快 。
3、在煎鵝過程中，應該不停的來翻面，讓餓的兩面都受熱更均勻，也可以準備一個大勺子，從鍋底舀出一些油，再淋到鵝的上面，這樣就熟得更加的快了 。
4、等到鵝煎好之后，再把鵝盛出來 。然后再另外準備一個砂鍋，向砂鍋里放上一片兒南乳，還有生抽，還有一些紅糖 。然后把南乳搗碎，等到完全搗碎了之后，再向砂鍋里放上一些清水，開始用筷子進行攪拌，攪拌均勻就可以了 。
5、攪拌均勻之后開始用大火煮，等到煮開之后，再把剛才煎好的鵝放到里面 。
6、是把砂鍋的鍋蓋蓋上，再把火慢慢的轉成小火開始熬制，大概熬制40分鐘左右就可以了 。
7、等到時間到了之后，打開鍋蓋，看一看里面熬得怎么樣了，如果里面湯汁還是特別多的話，就再稍等一會兒 。可以用勺子舀里面的湯汁，然后淋到鵝的上面，這樣會更加的入味 。
8、等到還剩一些湯汁的時候，慢慢的把鵝肉盛出來，然后等待放涼，然后這道菜就做好了，非常的好吃 。

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