鵝肉可以用生姜、大蔥、料酒去膻味 。去膻味方法：鵝宰殺去內(nèi)臟洗干凈，卷起翅膀兩腳，在鍋里先放上清水，把鵝整只放進鍋里，放火燒開5分鐘，然后把水全倒掉 。鍋里重新加放清水，放些鹽、生姜、大蔥、料酒，燒開水后煮一會，再將鵝撈起來拿到自來水龍頭冼干靜即可開始切塊 。
鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多 。

【怎么樣去掉鵝肉的膻味】

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