脂質包括磷脂、固醇和脂肪三類 。磷脂是構成細胞膜的重要成分，也是構成多種細胞器膜的重要成分 。脂肪是細胞內的良好儲能物質，也是一種很好的絕熱體 。
脂質脂質即脂類，脂類是人體需要的重要營養素之一，供給機體所需的能量、提供機體所需的必需脂肪酸，是人體細胞組織的組成成分 。人體每天需攝取一定量脂類物質，但攝入過多可導致高脂血癥、動脈粥樣硬化等疾病的發生和發展 。
脂質化學結構脂質又稱脂類，是脂肪及類脂的總稱 。這是一類不溶于水而易溶于脂肪溶劑（醇、醚、氯仿、苯）等非極性有機溶劑 。并能為機體利用的重要有機化合物 。脂質包括的范圍廣泛，其分類方法亦有多種 。通常根據脂質的主要組成成分分為：簡單脂質、復合脂質、衍生脂質、不皂化脂類 。
脂質包括多種多樣的分子，其特點是主要由碳和氫兩種元素以非極性的共價鍵組成 。由于這些分子是非極性的，所以和水不能相容，因此是疏水的 。嚴格地說，脂質不是大分子，因為它們的相對分子質量不如糖類、蛋白質和核酸的那么大，而且它們也不是聚合物 。
【脂質分為哪三類】

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