【正宗花茶的制作方法 如何制作正宗花茶】1、預焙茶胚：首先將做為基底茶（茶胚）的毛茶進行烘焙 ， 除去茶中之雜味、菁味 ， 讓基底茶的茶氣得以更為純粹鮮明 。烘焙完成后 ， 尚需靜置冷卻 ， 依天候放置 3～7 日待其退去火味 ， 才算完成茶胚 。
2、篩花：剛采收好的花并不能馬上使用 ， 必須保持濕度與通風度 ， 等到花苞開始綻放、花香即將最盛之前 ， 快速地以手工方式挑去會產生雜味的莖、葉、花萼等部位 ， 并篩除已有腐敗現象的花瓣花蕊 ， 這樣才能確保最后花茶成品的香味與口感不受影響 。
3、發酵：將篩好的花與茶胚以一層花一層茶的次序分層拼和 ， 并靜置使其自然發酵 ， 讓盛開的花香與花汁直接被茶葉吸收 。此步驟需八小時以上 ， 確切時間依花種與氣溫而異 。發酵過程的好壞 ， 會影響花茶的香氣與甜度 ， 發酵不足則茶無花氣 ， 發酵過度則容易腐敗 。
4、窨香：發酵完成后 ， 需先將花與茶重新分離 ， 再依比例混合共同烘焙 。窨香手續目的是要更進一步地讓花香充分釋放 ， 使茶葉能完整吸收所有精華 。同時 ， 藉由烘焙時的溫度帶走發酵時產生的水份 ， 防止茶葉變質 。
5、起花：結束窨香烘焙時 ， 花的芳香與甜份均被茶葉所吸收 ， 花本身聞來雖有焦香味 ， 但經沖泡后會產生苦澀口感 ， 必須手工將花篩除 。而起花的手續 ， 也是正統窨制花茶不見花卻又稱花茶的原因 。
6、提香：起花后的花茶會靜置數日待其退去火味 。由于此時花茶的花香容易過于強烈而喪失茶胚的香氣特色 ， 因此會將挑去花株的花茶再做一次烘焙提香 ， 讓茶氣與花香取得平衡 。
7、成品：經提香后的花茶再度靜置約七天 ， 待烘焙時所產生的火味完全退去 。在包裝前 ， 烘茶師會先試飲 ， 確認花茶的香氣與口感符合自家口味 ， 方才進行包裝成品 。如果茶氣不足 ， 就得再次進行提香 。

猜你喜歡

• 清水煮羊排的做法 清水煮羊排的做法是什么
• 香辣帶魚是哪個地方的菜 香辣帶魚的營養價值
• 蒸玉米發糕的家常做法 玉米發糕怎么做
• 泰式椰汁西米糕 泰式椰汁西米糕的做法
• 羊排的做法?紅燒 怎么做紅燒羊排
• 整個黃燜雞腿的做法竅門 黃燜雞腿的教程
• 如何把王者榮耀的名字改的特別長 王者榮耀名字怎么改的特別長
• 如何解除微信防沉迷 解除微信防沉迷的方法
• 好玩不氪金的手游推薦 好玩不氪金的手游有安心
• 宇宙飛船的作用 宇宙飛船的作用介紹