牛軋糖沒有糖紙 ， 可以用錫紙包起來 ， 放冰箱冰凍室保存 。手工做的好吃又實惠 ， 最重要的是安全衛生 ， 自己做的不添加防腐劑 ， 保存期限就大打折扣了 ， 做好的糖包上糯米紙和糖紙 ， 最好裝在密封瓶子或盒子里 ， 放在陰涼處 ， 保存一個月左右應該沒問題的 。
做法：
1、先把花生用150℃烤到金黃香脆 ， 要時時翻動 ， 以免火候不均勻 ， 約15分鐘 。
【沒有糖紙怎么保存牛軋糖】2、把糖漿的材料放在小鍋里 ， 以中火熬煮 ， 煮到143℃ 。若沒有溫度計 ， 可把一滴糖漿滴入冷水中 ， 能結成硬塊即是煮好了 。
3、同時把蛋白打到硬性發泡 ， 再把煮好的糖倒入 ， 繼續攪打 。
4、打到糖漿表面失去光澤才可停止 ， 這樣成品才不容易潮濕軟化 。(下面必須墊熱水 ， 不然糖很快就凝固了)
5、加入花生 ， 緩慢攪拌 ， 直到用手摸糖塊時覺得干而不粘手即可 。
6、整個倒到烤盤紙上 ， 包好 ， 壓成約1.5公分厚的扁方塊 。
7、用菜刀切成長條形 ， 用糖果紙包好 。

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