1、外觀和形狀：首先，月餅的大小均勻，周長均勻，厚度均勻，圖案清晰，表面無裂紋，無餡料 。粵式月餅的表面圖案上標有工廠名稱和填充芯 。京式月餅沒有圖案或名稱 。劣質的月餅尺寸不均勻，餡料嚴重 。
2、觀察顏色：優質月餅的表面為金黃色，底部為紅褐色，壁為乳白色，火色均勻，皮溝不為藍色，表面有蛋液體和油脂的光澤 。次月餅的表面嚴重破損，有藍色溝和打頂現象 。
3、聞到氣味：新鮮質量的月餅會散發出特殊的濃郁月餅氣味 。由于原料不同，餡料的香氣也不同 。次月餅的外皮厚而硬，被咬，發霉，變質和有臭味時可見白齒痕 。
4、品嘗 。通常，粵式月餅是皮薄且餡料大，口味純正，口味柔和清爽 。餡心主要是蓮蓉，椰子醬，蛋黃，水果和各種肉餡，具有適度的甜味和咸味 。北京式月餅的皮餡細膩而復雜 。月餅皮有四種類型：油皮，糕點皮，透明果肉皮和景光皮 。填充芯分為三類：精制填充，油炸填充和摩擦填充 。填充芯包含更多的水果材料，可以在切割后看到 。自制的紅色月餅，除了桃仁，瓜仁，麻仁，桂花，綠色和紅色絲綢以及各種水果材料外，還含有冰糖，口味柔和酥脆，柔軟細膩 。劣質的月餅不僅具有堅韌的皮膚，沒有松弛感，而且常常具有苦澀的味道 。

【如何識別月餅的好壞】

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