同安小吃炸 棗廈門(mén)同安著名的古老小吃，為同安三寶（馬蹄酥、封肉、炸棗）之一 。作法：原料分為皮、餡 。皮一般為上好地瓜，米磨（碾）成粉，餡一般為花生、豌豆、芝麻餡，也可用蔬菜 。把餡包在皮里，放在沸騰的油鍋炸，口感甚佳 。碗仔果廈門(mén)同安傳統(tǒng)小吃 。作法：主要原料是硬米，把經(jīng)水泡過(guò)的大米放在石磨磨成漿，配上肉泥、油蔥等佐料，經(jīng)過(guò)蒸炊便可 。馬蹄酥廈門(mén)同安傳統(tǒng)特產(chǎn)，盛行于同安 。用面粉制皮加香油作為進(jìn)香的供品，所以俗稱香餅 。作法：用精面粉、白糖、精生油、麥芽糖、花生仁和白芝麻，分皮、酥、餡三道制作工序 。番薯粉果廈門(mén)同安傳統(tǒng)小吃，盛行于同安新店鎮(zhèn)一帶 。作法：用大米熬粥，拌上地瓜粉，放在石臼舂爛，使大米和地瓜粉揉合一起，然后加水，稠稀中，再放到鐵鍋里煎成一張一張的薄餅皮，切成兩厘米寬的粉條，涼在“敢壺”里 。煮的時(shí)候，下足豬油，加上海蠣、海蟶、小蝦等海味，面上撒些蔥花或芹菜 。封 肉廈門(mén)同安傳統(tǒng)小吃 。作法：將豬肉（前腿肉）切成方塊，約二斤左右，用方形紗布包扎，放在干凈的鐵鍋，倒上熟豬油，加熱，把整塊豬肉放到鍋內(nèi)熱炒，加上醬油、白糖、味精、米酒、八角香料等，再配上香菇、板栗、蝦仁、壕干等佐料，放在鍋里燜上兩個(gè)半小時(shí)即可 。進(jìn)士芋同安汀溪褒美的檳榔芋，久負(fù)盛名 。有“褒美進(jìn)士芋”的美稱 。甘 蔗同安大同鎮(zhèn)田洋村的甘蔗，久負(fù)盛名 。由于田洋村土壤、氣候等原因，種出來(lái)的甘蔗甜份多，味道足 。文昌魚(yú)廈門(mén)同安區(qū)特產(chǎn) 。這種魚(yú)沒(méi)有頭，也無(wú)鰭無(wú)鱗無(wú)脊根，甚至連眼睛、耳朵、鼻子等感官都沒(méi)有，心臟是一個(gè)能跳動(dòng)的腹血管，血無(wú)色，全身半透明，除口和咽喉外，就是一條直腸和肛門(mén)，構(gòu)造較簡(jiǎn)單 。魚(yú)皮花生廈門(mén)同安素有盛譽(yù)特產(chǎn)之一，因表皮裹有魚(yú)肉而故名 。作法：采用花生仁、糕粉、白砂糖和精白面粉混合烘制而成 。具有香郁酥糖、咸中帶甜的獨(dú)特風(fēng)格 。燒肉粽廈門(mén)同安傳統(tǒng)小吃 。作法：以上等糯米、香菇、蝦仁、栗子、豬肉（或雞肉）為主，精工烹制 。味道香甜、油潤(rùn)不膩，色澤經(jīng)黃閃亮，再配上沙茶醬、蒜絨、辣醬、蕪菜等調(diào)料，更加美味可口 。鐵觀音廈門(mén)同安名茶 。烏龍茶中最負(fù)盛名的珍品 。其條索圓結(jié)彎曲，而濃郁，耐沖泡，湯色金黃，且明凈有光，香高而濃郁，滋味醇厚，入口微苦而后轉(zhuǎn)甘，稍帶蜜味，開(kāi)素為名茶極品，弛譽(yù)國(guó)內(nèi)外 。桔紅糕同安傳統(tǒng)食品 。外觀光滑如玉，潤(rùn)澤細(xì)膩 。入口松軟耐嚼，清香爽口 。產(chǎn)品暢銷各地，弛名海內(nèi)外 。龍 眼同安一大特產(chǎn) 。現(xiàn)有多個(gè)品味，具有粒大、皮薄、汁多、味美等特點(diǎn) 。龍眼曾為上奉帝王的貢品 。黃金桂廈門(mén)同安名茶，又名黃，是烏龍茶中的珍貴品種，曾獲全國(guó)優(yōu)質(zhì)名茶之冠 。黃金桂具有萌芽早，采制早，上市早，外形細(xì)、勾黃，肉質(zhì)香、醇、鮮的特點(diǎn)，使其成為烏龍茶中的珍品 。米 酒廈門(mén)同安傳統(tǒng)名酒，產(chǎn)于竹壩酒廠 。選用清純甘甜的石垅泉水和優(yōu)質(zhì)上乘的糧食、酒曲釀造的，工藝原始淳樸，釀出米酒、沉缸老酒、桂圓大補(bǔ)酒三個(gè)系列10多種酒 。其中竹壩38度米酒曾被拿到法國(guó)波爾多試驗(yàn)室去檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)米酒各項(xiàng)指標(biāo)均屬上乘 。印尼風(fēng)味小吃廈門(mén)同安竹壩華僑農(nóng)場(chǎng)最具特色的東南亞美食 。最常見(jiàn)的有黃飯、咖喱雞、海蠣片、什菜湯、印尼肉串、印尼春卷、美果魚(yú)絲、加多加多、土豆肉丸、豆腐肉丸、酸甜牛百、椰城牛肉、萬(wàn)隆粉絲、巴東牛肉、苦瓜肉丸、海南白斬雞、索托牛肉湯等 。每一款均帶有濃烈的東南亞蕉風(fēng)椰海風(fēng)情，熱辣辣地挑逗客人的味蕾 。百味果酒產(chǎn)于廈門(mén)同安竹壩百味果酒莊 。該酒莊聘請(qǐng)著名釀酒專家熱拉爾·高林先生擔(dān)任總技師，同時(shí)引進(jìn)全套發(fā)醇設(shè)備和醋化設(shè)備 。生產(chǎn)出高品質(zhì)的果酒、果醋系列產(chǎn)品 。其中部分產(chǎn)品經(jīng)過(guò)法國(guó)有關(guān)部門(mén)檢測(cè)，完全達(dá)到法國(guó)同類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，并獲注冊(cè)登記 。竹壩百味果酒把高品味的法國(guó)飲食文化奉獻(xiàn)給游人 。壕壕的書(shū)名叫牡蠣 。它的營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，干肉中含有45-75%的蛋白質(zhì)，7-11%的脂肪，19-38%的糖和多種維生素，被譽(yù)為“海中牛奶”，同安壕的產(chǎn)地主要有大嶝鎮(zhèn)的陽(yáng)塘、小嶝、新店的歐厝、馬巷的瓊頭、西柯的后田、丙州等地 。壕仔煎廈門(mén)同安最具家鄉(xiāng)風(fēng)味的小吃 。原料主要用韭菜、海蠣、拌點(diǎn)地瓜粉、油放到鍋里煎即可等等

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