1、食材：猴頭菇、肉片、耗油、淀粉、生抽、青紅酒、鹽、味精、生姜、青椒、胡蘿卜
2、做法：將猴頭菇用清水沖洗，要多沖洗一會兒，之后將猴頭菇放到水中浸泡十幾分鐘 。在浸泡猴頭菇的時候就可以開始準備其他的食材了，將青椒，胡蘿卜，還有豬肉都用清水洗凈 。把青椒切成條狀，胡蘿卜和豬肉都切成薄片 。肉片切完后加入少許耗油，青紅酒腌制片刻 。
3、猴頭菇浸泡好了，燒一鍋水，等水燒開后，將猴頭菇放到開水中焯一會兒，大概兩分鐘就可以將猴頭菇撈出，瀝干水，放涼后切成薄片，或者用手撕成薄片 。
4、在腌制好的肉片中加入一勺淀粉，讓淀粉完成包裹住肉片后，在肉片中加入少許食用油，這樣在炒肉片的時候能防止肉片互相黏連 。
5、所有的材料都準備好了，就可以開火炒了 。待鍋燒熱后，倒入食用油，油可以多放些，這樣炒完肉片的油鍋可以用來炒其他食材 。等油溫升高，就可以加入肉片翻炒，肉片炒成八分熟后裝起備用 。將猴頭菇加入到油鍋中翻炒，翻炒期間可以加入少許的開水，以免粘鍋 。等猴頭菇炒到五分熟后就可以加入胡蘿卜一同炒 。
【猴頭菇炒肉的做法 猴頭菇炒肉怎么做】6、等胡蘿卜和猴頭菇炒八分熟后就可以加入肉片，青椒一同翻炒，同時加入少許的鹽，青紅酒，生抽調味 。最后加入味精，翻炒均勻后即可出鍋 。

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