金華火腿不能放冰箱冷凍 。金華火腿是一種比較常見的腌制品，適合在20度的環境中存放，而冰箱中的溫度過低，存放時間過長的話會導致火腿中的水分凝結成冰晶，加速火腿內脂肪的氧化速度 。從而會致使火腿的質量明顯下降，保質期縮短，因此一般不建議將金華火腿置于冰箱中長期保存 。
火腿在制作的過程中，是經過腌制的，因而氯化鈉含量較高 。冰箱內溫度較低，火腿中的水分極易凍結成冰，從而促進了火腿內脂肪的氧化作用，而這種氧化作用，又具有催化作用可使氧化反應的速度大大加快，火腿質量明顯下降，因而，貯存期反而縮短 。
【金華火腿放冰箱冷凍嗎？】
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