1、加工工藝不同
2、營養成份不同
3、原料的要求不同
【初榨油與炒菜油的區別 恐怕你的油都用錯了】加工工藝不同：初榨油的加工工藝是“物理壓榨法” ， 而炒菜油的加工工藝是“化學精煉法” 。
營養成份不同：初榨油具有色、香、味齊全的特點 ， 保留了各種營養成份；炒菜油是無色、無味的 ， 經加工后大部分營養成份已被破壞 。
原料的要求不同：初榨油由于采用的是純物理壓榨法 ， 保留了油品的原汁原味 ， 所以對油料要求非常嚴格 ， 原料要求新鮮 ， 酸價、過氧化值低 。而炒菜油是用化學制油方法將油脂從油料中分離出來的油品 。它主要采用“六號”溶劑油(六號輕汽油)將原料充分“浸泡” ， 然后高溫提取 ， 經過“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫蠟、脫色、脫臭、脫酸)精煉而成 。對原料的要求低 。
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