【餃子醬香型餡如何做 餃子醬香型餡做法】1、豬肉250克 ， 韭菜500克 ， 面粉500克 ， 大蔥3根 ， 食用油適量 ， 姜適量 ， 甜面醬一勺 ， 十三香適量 ， 鹽適量 。
2、把蔥、姜、韭菜都洗好 ， 韭菜最好提前洗控干水分 ， 以免水分太大 ， 接下來包餃子容易包不嚴 。蔥姜都切末 ， 韭菜也最好切成小小段 ， 最后剁一下 ， 都是為了包餃子的時候好包 。
3、炒菜鍋放食用油 ， 等食用油微微熱 ， 就放蔥姜 ， 這樣就不怕糊掉 ， 等食用油完全熱了 ， 放甜面醬 ， 要立即攪動 ， 攪幾下以后你就可以立即關火了 ， 不能一直燒 ， 也是怕醬糊掉 。
4、等炒過的醬涼了兩三分鐘以后 ， 就可以放豬肉末了 ， 用鏟子好好翻 ， 然后就放切好的韭菜 ， 大蔥末 ， 最重要的是放鹽 ， 放五香粉或餃子餡調料 ， 就看個人口感 ， 味重的多放點 ， 味輕的少放點 。
5、其實在炒醬前就可以先把面粉活好 ， 餃子面最好是不要太軟 ， 少放水 ， 活好的面團醒幾分鐘 ， 最后在面團上蓋個微濕的布 ， 這樣餃子面團不會干皮 。等醬炒好了 ， 餃子面團也醒好了 ， 就可以開動包餃子了 。
6、餃子煮好后 ， 是吃干的 ， 這樣就可以保留餃子醬香的味道 。再配個調料汁 ， 香醋 ， 耗油 ， 芝麻香油 ， 香菜末 ， 蒜末 ， 蝦皮 。

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