氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單元 。 大量研究表明 ， 氨基酸具有促進大腦功能和神經(jīng)的生長、抗腫瘤、降壓安神等功效 。 因此 ， 微量氨基酸的分離檢測在生物化學(xué)、生物學(xué)及臨床醫(yī)學(xué)等生命科學(xué)中具有重要意義；氨基酸含量與食品的營養(yǎng)、安全和味道有著密切的關(guān)系 ， 微量氨基酸的分離檢測在食品行業(yè)及保健品行業(yè)中也占有十分重要的地位 。 茶葉中含有豐富的氨基酸 ， 其含量的多少 ， 【茶葉中的非衍生化氨基酸的毛細管區(qū)帶電泳分析】完成機構(gòu)：[1]食品安全分析與檢測教育部重點實驗室（福州大學(xué)）,福州大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院,福州350002 [2]福建師范大學(xué)化學(xué)與材料學(xué)院,福州 350007 [3]清華大學(xué)化學(xué)系,北京 100084

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