采用紫外-可見光吸收光譜分析法分析了用蒸餾水、自來水、含鈣水以及偏酸和偏堿的水沖泡苦荊茶后的茶湯 ， 發現泡茶水的pH值與茶湯的顏色變化有直接關系 。 經紅外吸收光譜分析鑒定茶湯變色物質的基團特性 ， 初步認為引起苦荊茶茶湯變色的物質是多酚類物質 。 該類物質可能在呈弱堿性的自來水環境中與茶葉自身所含的礦物質或自來水中的Ca^2＋、Mg^2＋形成有色的物質致使茶湯變色 。 該研究結果對苦荊茶的加工和產品開發具有實踐意義 。 【苦荊茶茶湯變色原因的初步研究】完成機構：黃岡師范學院生命科學與工程學院,湖北黃州438000
猜你喜歡
- 茶療養生
- 超高壓提取綠茶汁的初步研究
- 卷曲形名優茶的最佳提毫工藝技術研究
- 閩南烏龍茶成型機理的試驗初探
- 名優茶的全程清潔化生產
- 中國烏龍茶可持續發展的新構想——由“金融危機下為何烏龍茶一枝獨秀”想到的
- 蕉城區茶葉生產情況調查與茶產業可持續發展探討
- 打造霞浦茶葉公共品牌戰略探討
- 一盤春茶行營銷管理的體會
- 制訂茶葉專營店標準的原則與內容