1、豆瓣醬需要曬太陽曬一個(gè)月左右 。
2、制作要點(diǎn)：剔除大豆中的雜質(zhì) ， 用水洗凈塵土后 ， 浸泡8～10小時(shí) ， 至黃豆發(fā)脹、無皺紋后 ， 控掉水放入鍋中 ， 煮至用手一捏就碎（一般煮2小時(shí) ， 再燜6～8小時(shí)） ， 并呈糜糊狀和黃褐色 。然后將熟豆冷卻 ， 溫度降至37℃左右時(shí) ， 與面粉拌勻 ， 用干凈布蓋上 ， 放于溫度稍高的地方發(fā)酵 。
【豆瓣醬要曬多久才能吃 豆瓣醬要曬的時(shí)間】3、約1星期即可長(zhǎng)出一層黃綠色的毛 ， 此時(shí)搗成小塊 ， 裝入缸中 ， 并加食鹽和清水 ， 攪拌均勻 。再把醬缸放在向陽的溫暖處 。
4、10天后打扒 ， 待醬呈微紅色 ， 散發(fā)出香味時(shí) ， 即可食用 。

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