因?yàn)閯倸⑼甑呐Ｈ猓€沒有經(jīng)過排酸處理，牛在被人們殺死之后，細(xì)胞就被迫進(jìn)行無氧吸吸，無氧呼吸的結(jié)果就是產(chǎn)生了一些乳酸，而且牛肉本身具牛腥味，所以聞起來會(huì)有臭味 。牛肉（拼音：niúròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其它的肉混合做成香腸或血腸，其它部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料 。

【剛殺的牛肉為什么會(huì)臭】

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