【為什么春天的茶葉綠素含量高】

茶樹經過一冬春的休養，營養積累，養分充足，茶葉內含物最豐富 。春天氣溫相對較低，有利于含氮化合物的合成與積累，游離氨基酸、蛋白質等營養成分含量較高，茶葉的香氣、滋味也都會較好，綠素的含量也是最高的 。
一般6-7月份采制的茶為夏茶，因夏季氣溫高，有利于茶多酚的合成與積累，茶葉味較重，適于做成品紅茶 。一般每年8-9月份采制的茶葉為秋茶，因秋高氣爽，有于茶葉芳香物質的合成與積累，所以秋茶具有季節性高香，有些茶的品質也不錯 。但夏茶因防蟲害噴施農藥而致農藥殘留量較高；而通過春、夏兩次采摘后的秋茶，相對較粗老，且一些營養成分含量明顯降低 。故從茶的品質及農藥殘留量方面來看，一般夏、秋茶均不如春茶 。

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