【石家莊回民扒雞怎么做 石家莊回民扒雞怎么做好吃】1、主料：雞1500克 。調(diào)料：八角5克；醬油35克；鹽15克；白砂糖5克；料酒25克；姜5克；大蔥15克；淀粉20克；味精5克；花生油60克 。
2、將雞從脊背開瞠 ， 去嗦子、內(nèi)臟 ， 剁掉下腿 。
3、將上腿膝節(jié)處用刀背拍折 ， 頭部從眼睛處連嘴剁去后洗凈 ， 待用 。
4、坐湯鍋 ， 上旺火 ， 下雞 ， 見大開后改小火,煮至七成熟后撈出 。
5、用清水洗去血沫 ， 放入盤內(nèi) ， 放姜片、蔥段、大料、精鹽、料酒、高湯 ， 上屜蒸熟后取出 。

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