1、材料：河鰻魚1條，枸杞子1/2量杯，老姜4-5片，米酒3量杯，高湯2量杯，鹽適量，瓊脂1小包，食用油1大匙 。
2、鰻魚洗凈切段；
3、鍋中倒油燒熱，姜片爆香盛出，放入鰻魚段翻炒；
4、往鍋中倒入米酒、高湯與適量的水，小火燜煮至魚肉酥爛；
5、用細網濾去鰻魚的刺和肉渣，把枸杞放入湯中，繼續煮10分鐘左右；
【凍鰻魚怎么做好吃 凍鰻魚的做法】6、待湯汁收至3碗左右的時候，加鹽調味，再用軟化的瓊脂調入湯汁中，后盛出冷藏，凝結成凍，切片裝盤即成 。

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